・化学調味料無添加　・天然醸造　・国産原料 【要冷蔵】　◆賞味期限：9ヶ月

大豆の皮が残っているから、2通りの味が楽しめる
「生 昔豆みそ 粒々」には、みその原料である大豆の皮が残っています。そのまま大豆の皮もお 料理に使えば、大豆の皮の渋みが効いた味や大豆の皮の食感をお楽しみいただけます。また、 漉して大豆の皮を取り除いて使えば、渋みのない、深みのある旨味をお楽しみいただけます。
大豆の皮を漉すか漉さないかで、2通りの味を楽しめるのがこの「生 昔豆みそ 粒々」のおもし ろいところです。

お料理に使う時まで、生きた酵母が風味を豊かに「生 昔豆みそ 粒々」は、熱処理をしていない「生」のみそです。熱処理をしていないので、みそのなかで酵母が生きています。熱処理されたみそは酵母が死んでしまうため、それ以降は風味が失われてしまいます。ところが、熱処理されていない「生」のみそでは、酵母はお料理に使う時まで生き続け、みその風味を増してくれるのです。ですので、みその持つ豊かな風味がしっかりと食材に染み渡り、お料理をおいしくしてくれます。

「生」だから、お客様に直接販売したい
「生」のみそは、スーパーマーケットや百貨店などの小売店での販売には向いていないのです。小田商店が「生」のみそを出荷しても、小売店の店頭に並び、お客様に買っていただくまでにはどうしても時間がかかります。その間も酵母は生きているので、条件によっては商品のパックが膨張したり、みその色合いが少し変化することがあります。「生」であるからこその特長なのですが、小売店からは管理が面倒なので敬遠されてしまうのです。
私ども小田商店では、熱処理をしていない「生」のみその方が風味が豊かで出しの乗りがよく料理をおいしくしてくれる、という想いで3種類の「生」のみそを作っています。「生」のみそのよさを感じていただくには、お客様に直接販売するしか方法がないのです。

■１ﾊﾟｯｸ：300g入り　　　■原材料：北海道産大豆使用
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お客様の声／
・スーパーでよく売っている、大手メーカーのみそは、後から味をつけたような感じがしますが、この「生 昔豆み粒々」は　　「これこそ、みそ」という感じのみそらしい味だと思います。もう、これ以外のおみそには戻りません！
・懐かしい味です。うちの子たちには、この味を覚えていってもらいたいです。
・しっかりした味のいいおみそですね。母や姉に贈りたいと思いました。